En el marco de este consejo, la Universidad Pública Argentina desempeñará un rol clave con la creación de observatorios que realicen un acompañamiento sobre los planes, proyectos y acciones que despliegue el nuevo programa. Con relación a este punto, Rodolfo Tecchi, rector de la UNJu y vicepresidente de la Comisión de Ciencia, Técnica y Arte del Consejo Interuniversitario Nacional (CIN), señaló que "En esta primera reunión dejamos sentado que las universidades nacionales hemos tomado el compromiso y vamos a proporcionar al Presidente de la Nación la información exacta de cómo se va desarrollando este plan".
Refiriéndose a cómo se desarrollará el plan a nivel local, Tecchi detalló que "desde la UNJu disponemos de un programa propio que ha sido elaborado por la Secretaría de Extensión Universitaria y que acompañaría las tareas del observatorio en Jujuy, una provincia que también, como todo el país, refleja la pérdida de trabajo, el aumento de la indigencia y de la pobreza".
El plan contra el hambre se pondría en marcha desde el 10 de diciembre bajo la coordinación del diputado nacional Daniel Arroyo, futuro ministro de Desarrollo Social, quien en la oportunidad del encuentro informó que la primera medida sería entregar una tarjeta de alimentos del banco público que le permitirá la compra de alimentos a casi dos millones de personas.