En un contexto desafiante para la actividad hotelera y gastronómica, la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy cerró 2025 con un balance positivo, marcado por una agenda de trabajo orientada a fortalecer la competitividad del sector y posicionar a la provincia como un destino gastronómico con identidad propia.
A lo largo del año, la entidad impulsó instancias de formación, articulación institucional y trabajo conjunto con el sector público y privado, con foco en la profesionalización, la mejora de la calidad del servicio y el desarrollo económico vinculado al turismo.
Uno de los ejes centrales fue la firma de convenios de cooperación con los municipios de San Salvador de Jujuy, Tilcara y Perico, y con la Cámara de Industria, Comercio y Turismo de El Carmen. Estos acuerdos permitieron avanzar en acciones conjuntas de capacitación, facilitar espacios para la formación profesional y ampliar beneficios para prestadores hoteleros y gastronómicos, especialmente en el interior de la provincia.
Formación y competitividad del sector
En materia de capacitación, la Cámara, junto a Fehgra y organismos provinciales y municipales, desarrolló cursos presenciales y virtuales orientados a mejorar la gestión, la calidad del servicio y la competitividad del sector. En articulación con el municipio capitalino, se dictaron capacitaciones en Liderazgo, Gestión y Motivación de Equipos de Trabajo, y en Atención al Cliente y Manejo de Quejas, destinadas a fortalecer el funcionamiento interno de los establecimientos.
Estas acciones se complementaron con instancias vinculadas a nuevas tendencias gastronómicas e innovación de menús, realizadas tanto en San Salvador de Jujuy como en localidades del interior, en el marco del programa federal de formación de Fehgra.
Eventos, integración territorial y proyección nacional
Uno de los hitos de la agenda 2025 fue la organización de la Ronda Clasificatoria Jujuy del Torneo Federal de Chefs Fehgra, que por primera vez se desarrolló en dos sedes dentro de la provincia. Las competencias se realizaron en Tilcara, como sede Quebrada y Puna, y en San Salvador de Jujuy, como sede Valles y Yungas, ampliando la participación y fortaleciendo la integración territorial del sector gastronómico.
En este marco, la Cámara avanzó en la articulación con el sistema educativo, a través de acuerdos con la Carrera de Hotelería del IES Nº 11, cuyos estudiantes participaron activamente en la logística y el desarrollo de la competencia, integrando formación académica y práctica profesional.
Como complemento, se llevó adelante el workshop “Jujuy, Cultura y Sabores”, un espacio de encuentro entre empresarios, proveedores, instituciones educativas y referentes del sector público y privado, orientado a la capacitación, la innovación y la promoción de la identidad gastronómica local.
Formación internacional y liderazgo regional
Durante el año, empresarios hoteleros de Jujuy participaron del curso “Gestión Hotelera para Empresarios Fehgra”, desarrollado en Galicia, España, enfocado en sostenibilidad, planificación estratégica y nuevas miradas de gestión. En paralelo, referentes del sector gastronómico formaron parte del programa “Experiencias Internacionales para Chefs y Empresarios Gastronómicos”, realizado en España e Italia, con instancias de formación en el Basque Culinary Center y la Universidad Complutense de Madrid.
En el plano institucional, la Cámara organizó en San Salvador de Jujuy la Reunión Regional del NOA de Fehgra, que reunió a entidades de Catamarca, Salta, Santiago del Estero, Las Termas de Río Hondo y Jujuy, con la presencia del gobernador y autoridades provinciales y municipales, fortaleciendo el rol de la provincia como espacio de articulación sectorial.
Este proceso tuvo su correlato a nivel nacional, cuando durante la Asamblea Anual de Fehgra el presidente de la Cámara jujeña, Cristian Boglione, fue designado coordinador regional del NOA, y Jorge Ramos fue ratificado al frente del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, consolidando el protagonismo de Jujuy dentro de la agenda federal del sector.
Desde la Cámara destacaron que el balance 2025 refleja un trabajo sostenido junto a los socios, orientado a defender los intereses del sector privado, ampliar oportunidades de formación y contribuir al desarrollo económico de Jujuy a través del turismo y la gastronomía.