La propuesta gastronómica y turística del Ministerio de Turismo y Cultura es acompañada por las áreas de gastronomía de tres Institutos de Educación Superior (IES) jujeños, ubicados en las ciudades de Libertador General San Martín, Tumbaya y El Carmen, según lo establecido al firmar el acuerdo.
Todo se enmarca en un programa en desarrollo en varios destinos turísticos y en comunidades indígenas y campesinas, que incluye procesos formativos y acciones tendientes a preparar la oferta turística, con énfasis en la gastronomía tradicional y sus técnicas ancestrales como patrimonio inmaterial.
"Vincular el mundo académico con el mundo del trabajo es muy importante para cada uno de los institutos", destacó el ministro de Turismo local, Federico Posadas, y agregó que la provincia que se va a "nutrir de las capacidades de la gente que está cursando y se quiera sumar al mundo del turismo".
"La posibilidad de tener recursos humanos especializados abre una puerta para sumarlos a la administración pública” en función del fuerte crecimiento que está teniendo el turismo en la provincia, sostuvo Posadas, y señaló que Jujuy pasó de 2015 a 2019 de contar con 20.000 puestos de trabajo a 25.000, generados por el sector, tras lo que aseguró que "la expectativa es seguir creciendo".
A su vez, la coordinadora y docente de la Tecnicatura Superior en Administración de Servicios Gastronómicos del IES El Carmen, Guadalupe Revuelta, expresó la importancia de estos contactos que los jóvenes estudiantes tendrán la posibilidad de experimentar. “Este convenio conecta a las comunidades, y trabajadores de la gastronomía regional con los estudiantes de 3er año de las carreras afines. Nosotros brindamos una oferta educativa gastronómica pública y la idea es siempre poder integrar a nuestros jóvenes con quienes hoy ya están instalados en el circuito gastronómico; es fundamental que los estudiantes realicen estas prácticas y coordinadas de esta manera son más efectivas”, valoró.
Los IES involucrados cuentan con tecnicaturas superiores, como Cocina Regional y Cultura Alimentaria, Turismo, Administración de Servicios de Salud, Enología y Frutihorticultura, y espacios desde donde se impulsan prácticas para profesionalizar a los estudiantes.