El Ingenio Ledesma incorporó una Sala de Cristalografía, convirtiéndose en el primero del país en contar con esta tecnología aplicada al proceso de elaboración de azúcar. La herramienta permite monitorear y optimizar en tiempo real la etapa de cristalización, con mejoras en la eficiencia industrial y el uso de recursos.
El nuevo sistema utiliza cámaras microscópicas de alta definición conectadas a los tachos de evaporación al vacío, lo que permite realizar un seguimiento preciso del proceso productivo. A través de esta tecnología, la compañía puede controlar la sobresaturación del jarabe y determinar el momento adecuado para incorporar las “semillas” de azúcar.
Además, un software especializado analiza la morfología de los cristales y determina su tamaño y forma, evitando la formación de granos amorfos, dobles o irregulares que pueden afectar la calidad comercial del producto.
Entre los principales beneficios de esta incorporación tecnológica se destaca la optimización del consumo energético. Al reducir los tiempos de permanencia en los tachos de evaporación, el sistema permite disminuir el uso de vapor en la planta industrial.
A su vez, la obtención de cristales con mayor uniformidad facilita el trabajo de los separadores centrífugos, permitiendo remover la miel residual con menor utilización de agua y mejorando la eficiencia del proceso.
Con esta inversión tecnológica, el Ingenio Ledesma continúa incorporando herramientas destinadas a fortalecer la competitividad de su producción agroindustrial, con foco en la innovación, la eficiencia operativa y la mejora continua de sus procesos.
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