El sector productivo comenzó a dar grandes pasos luego de conformar la Mesa de Productores Orgánicos de Jujuy, paralelamente al proyecto de Red Agroecológica y Orgánica de productores Red Mikuna, galardonado con múltiples premios a sus fundadores Ignacio y Agustín Mayorga.
Red Mikuna es un proyecto en evolución, con el apoyo de instituciones nacionales y el financiamiento del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), partieron por capacitar a productores de distintas partes de la provincia en este tipo de sistema productivo ecológico.
Y en esa evolución que implicó primero producir de modo orgánico, surgió también Mikuna Bar, como punto de venta en el centro capitalino, con un valor agregado a los productos orgánicos: la propuesta gastronómica con ellos.
Ignacio Mayorga explicó “el foco estaba puesto en la venta diferencial de productos frescos de los productores que integran la red, y que estos puedan contar con un lugar especializado que comunicara todo su trabajo y el origen de los productos”.
En simultáneo, los hermanos armaron una nueva unidad de negocio: la Planta Industrial de Alimentos, una fábrica de barras de cereal para aplicar la misma estrategia de vinculación en red, pero ahora con una potencial demanda de materias primas, mayor a la generada en la gastronomía o venta minorista a través del almacén natural.
El bar natural Mikuna Bar y la planta de alimentos, ubicada en la localidad de Palpalá, se abastecen de diversos productores y proveedores. Ignacio manifestó en este sentido que “el objetivo principal es dar mayor certeza y rentabilidad a los proveedores, compuestos por productores dedicados desde siempre a productos ecológicos y por otros nuevos que incursionan en el rubro; Mikuna los ayuda a desarrollar y potenciar sus capacidades para producir con criterios de calidad agroecológica”.
Actualmente, los emprendedores Mayorga impulsan distintos proyectos de cooperación interinstitucional, de carácter público y privado, que permitirán lograr objetivos de específicos en las cadenas de alimentos en Jujuy y en el NOA, siguiendo el perfil de productos elaborados al presente y otros proyectados en la Planta, atendiendo necesidades del mercado interno y externo.
Para quienes ya los prefieren y aquellos que recién se animan probarlos, este tipo de producción de alimentos significan no sólo un gran beneficio a la salud, no contienen residuos de productos químicos, sustancias tóxicas o aditivos sintéticos, sino que, además, ¡tienen base sustentable!: aportan grandes beneficios a la tierra, buscan proteger y fomentar la fertilidad de los suelos destinados a las cosechas.
“Natural” y “sano” dos fuertes conceptos que Mikuna busca despertar en el público, dando un giro en la vieja forma de alimentarnos, para comenzar a curiosear sobre los procesos que transitan lo que comemos, poniendo en práctica un estilo de vida más consciente, siguiendo el lema "¡Sano para vos, sano para todos!".
Si sos productor orgánico o te interesa el tema o querés alimentos así producidos en la región, podés informarte más de Mikuna aquí.
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