Las tortillas de Volcán, entre las 21 iniciativas (de 173) que seleccionó el fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible
El Fondo es una convocatoria de Ibercocinas, un mecanismo de integración multilateral de fomento y rescate de las cocinas tradicionales, los saberes culinarios, las cadenas de valor alimentarios, la gastronomía y la innovación, del que Argentina es miembro junto a Chile, Colombia, Ecuador, México, Ciudad de Panamá y Perú desde la XXIV Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno, celebrada en Veracruz, México, en 2014. El proyecto jujeño involucra a 23 mujeres emprendedoras gastronómicas del pueblo de Volcán, que trabajan en la elaboración de tortillas a la parrilla, o “al rescoldo”.
El Fondo es una convocatoria de Ibercocinas, un mecanismo de integración multilateral de fomento y rescate de las cocinas tradicionales, los saberes culinarios, las cadenas de valor alimentarios, la gastronomía y la innovación, del que Argentina es miembro junto a Chile, Colombia, Ecuador, México, Ciudad de Panamá y Perú desde la XXIV Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno, celebrada en Veracruz, México, en 2014. El proyecto jujeño involucra a 23 mujeres emprendedoras gastronómicas del pueblo de Volcán, que trabajan en la elaboración de tortillas a la parrilla, o “al rescoldo”.